一句“中国外卖打倒了方便面”流言，让不少人唱衰方便面将要“失宠”。诚然，自2018年起中国方便面市场出现明显回升，2019年方便面市场已恢复到2013年的销量，方便面的光芒正重新绽放。业内人士指出，行业整体向中转型升级，为中国方便面行业的强势复苏打上一针强心剂。

众所周知，自2013年起，方便面市场陷入长达4年的低迷期，直到2017年才开始逐现回暖迹象。2018年起中国方便面市场出现明显回升，销量重上400亿份。据有关数据显示，2019年上半年中国方便面市场整体销量同比增长了1.4%，已恢复到2013年的销量，销售额同比增长到7.5%，并远高于2013的销售额。那么，方便面企业是如何实现强势复苏的呢?

业内人士分析认为，方便面市场强势复苏疑打破了之前网上那句“中国外卖打倒了方便面”流言。其实，强势复苏关键原因是行业整体向中转型升级，这也为中国方便面行业的强势复苏打上一针强心剂。这不仅代表消费者的品质追求，也是企业转型的过程。

笔者了解到，方便面行业整体向中转型升级主要有两方面，包括创新升级加工艺、技术，确保产品的风味口感和品质;研发新产品，赋予更多营养价值，使方便面更营养、健康，一改许多消费者认为方便面是“垃圾食品”的观念。

从加工工艺、技术来看，不少企业摒弃传统的油炸工艺，改用热风干燥、微波干燥技术，复水性强，面饼口感细密，风味独特。

此外，对于汤料包和蔬菜包而言，前者将高汤通过浓缩工艺使其汇聚汤料包中，再结合真空锁鲜包装技术，延长汤料包的保鲜期，充分保持高汤原有风味口感。后者蔬菜包利用航天真空冻干技术，将蔬菜、肉等冻干后制成颗粒蔬菜、肉粒，脱水率可达95%，并且不会因为冻干损坏其营养成分，也不会影响蔬菜包原有风味口感，食用时只需用水一泡蔬菜、肉粒清晰可见。

从新产品研发看，螺旋藻是营养元素非常全面、蛋白质含量非常丰富、含维生素和矿物质种类多、叶绿素和β-类胡萝卜素以及伽马亚麻酸都是其它食物无法可比的。

据有关人员介绍，以螺旋藻粉为原料的方便面，不仅大大提高了初加工食品的产品附加值，同传统方便面比较，含有丰富的维生素、矿物质、氨基酸等，营养成分较高，十分受到市场欢迎。

笔者了解到，2000年，全新营养方便食品的研制开发已取得重大突破，并推出螺旋藻高营养方便面，这标志着我国方便食品从原来的单一方便型向营养型迈进。而今，宁夏某地深入挖掘螺旋藻独特品质，将其营养价值与方便面有效结合，生产的螺旋藻方便面日前出口销售到“一带一路”沿线国家。该类螺旋藻方便面深受进口国市场欢迎。

如今，不管是从方便面的加工工艺来看，还是从营养价值，同以前的方便面相比，其营养、风味口感和品质得到明显提升，已不再是人们之前常常拒而远之的“垃圾食品”。相信，随着方便面产品继续改革升级，营养与美味兼备的高品质方便面的推出，不断提振消费者对中国方便面“质”造的信心，让方便面再创辉煌。